Giuliano Mannucci è nato a Volterra (PI) dove tuttora risiede e lavora. Diplomato al locale Istituto Statale d'Arte, ha lavorato lungamente nel settore dell'alabastro, coordinando dei corsi ed insegnando all'Istituto d'Arte e all'Accademia di Belle Arti di Firenze dal '74 al '92.
Nel 1985 è stato invitato negli Stati Uniti per la creazione di oggetti d'arte e dall'87 si dedica alla scultura, esponendo con successo in diverse città italiane. Dal 1991 partecipa ad importanti Simposi di scultura su pietra.